Η συνωμοσία του γάλακτος (μέρος 1ο)

Σήμερα, που η εικόνα της κοπέλας με τα ηδονικά μισόκλειστα μάτια και το απολαυστικό κουτάλι με το γιαούρτι στα μισάνοιχτα χείλη, έχει πλέον αποτυπωθεί στο μυαλό μας, τι θα λέγατε σε κάποιον που θα υποστήριζε ότι η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών είναι υπεύθυνη, λ.χ. για την... οστεοπόρωση;

Πρέπει λοιπόν από την αρχή να τονίσουμε, αφ' ενός ότι όλα τα στοιχεία του άρθρου προέρχονται από συγκεκριμένες έρευνες και υπάρχουν στην σχετική βιβλιογραφία και αφ' ετέρου ότι το άρθρο αποσκοπεί στο να προβληματίσει σε σχέση με την υπερβολική προβολή και, κατ' επέκταση, χρήση του γάλακτος και των προϊόντων του. Η ελληνική κοινωνία παραδοσιακά διατηρεί  ένα μεγάλο "σεβασμό" στο γάλα και στα παράγωγά του (ιδιαίτερα στο πρόβειο), ως είδος διατροφής. Το άρθρο αυτό δεν επιδιώκει να κλονίσει αυτή την σχέση, αλλά να ευαισθητοποιήσει τον καταναλωτή απέναντι στην υπερβολική χρήση, αγελαδινού κυρίως, γάλακτος και στις συνθήκες παραγωγής του, ώστε όλα να κινούνται μέσα σε ελεγχόμενα από την Πολιτεία πλαίσια και σε υγιείς κανόνες.

(Άρθρο του περιοδικού  ΤΡΙΤΟ ΜΑΤΙ, τεύχος 126, Οκτώβριος 2004, σελίδες 34 - 43(Για το παρόν blog: Μέρος 1ο) 

 Σήμερα, που η εικόνα της κοπέλας με τα ηδονικά μισόκλειστα μάτια και το απολαυστικό κουτάλι με το γιαούρτι στα μισάνοιχτα χείλη, έχει πλέον αποτυπωθεί στο μυαλό μας, τι θα λέγατε σε κάποιον που θα υποστήριζε ότι η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών είναι υπεύθυνη, λ.χ. για την... οστεοπόρωση;

Επειδή το γάλα και τα παράγωγά του -τυριά, γιαούρτι, κρέμες, κλπ- είναι πλέον αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής των δυτικών κοινωνιών και μάλιστα μεγάλο μέρος της, είναι φυσιολογικό ένα άρθρο το οποίο αμφισβητεί την ωφέλεια του γάλακτος και επισημαίνει τους κινδύνους από την υπερβολική χρήση των γαλακτοκομικών προϊόντων, να προκαλέσει ποικίλες αντιδράσεις. Ιδιαίτερα μάλιστα στις μέρες μας, που μία στις τρεις διαφημίσεις στην τηλεόραση αφορά σε κάποιο προϊόν γάλακτος...

Εξάλλου το περιοδικό οφείλει μεν να κοινοποιήσει τα εν λόγω στοιχεία για το γάλα που, συνήθως δεν γίνονται γνωστά στο κοινό, προτρέπει όμως έντονα στον αναγνώστη να μην περιοριστεί στα συμπεράσματα αυτού του άρθρου και να ερευνήσει περαιτέρω ο ίδιος, απευθυνόμενος στους αρμόδιους φορείς -βιομηχανίες γάλακτος, υπουργείο υγείας, μη κυβερνητικούς οργανισμούς όπως η Greenpeace, κλπ- γιατί ο ενημερωμένος πολίτης και καταναλωτής είναι ο κύριος παράγοντας σωστού προϊόντος.

Το γάλα είναι η ολόλευκη τροφή που είναι συνδεδεμένη στο μυαλό όλων μας με την αγνότητα, τη φυσική διατροφή και την υγεία. Το γάλα που μας μεγάλωσε και που παρουσιάζεται ως η μία από τις ιδανικότερες και τελειότερες τροφές για τον άνθρωπο. Το γάλα που έχει όλα τα θρεπτικά και ζωτικά στοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμός μας, για να λειτουργήσουν σωστά τα κύτταρά μας. Που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Και, βέβαια, το γάλα που είναι πλούσιο σε ασβέστιο και γι αυτό απαραίτητο τόσο για την ανάπτυξη, όσο και για την διατήρηση της υγείας των οστών μας.

Αυτά θα δούμε σε κάθε διαφήμιση γάλακτος ή θα διαβάσουμε σε άρθρα για την διατροφή σε διάφορα περιοδικά ή και σε όλα σχεδόν τα διατροφολογικά βιβλία. Ακόμα, στις εκπομπές με θέματα υγείας θα ακούσουμε τους ειδικούς σε θέματα διατροφής να μας συμβουλεύουν πως το καθημερινό μας διαιτολόγιο θα πρέπει να περιλαμβάνει γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Και τέλος, κάθε παιδίατρος δεν θα παραλείψει να τονίσει τη σημασία του γάλακτος για τη σωστή ανάπτυξη ενός παιδιού, όπως και ο προσωπικός μας γιατρός που θα μας συμβουλεύσει πως, αν θέλουμε να αποφύγουμε την οστεοπόρωση, θα πρέπει να πίνουμε καθημερινά γάλα.

Απλά και μόνο το γεγονός ότι υπάρχει αυτή η σχεδόν απόλυτη ομοφωνία για την σημασία του γάλακτος ως τροφής, είναι κάτι που αν το προσέξουμε θα πρέπει να μας κινήσει υποψίες. Ξέρετε καμία άλλη τροφή που όλοι οι ειδικοί να ομοφωνούν στο θέμα της σημασίας της;  Αν δει κανείς το θέμα από αυτή την πλευρά, γίνεται αμέσως φανερό πως κάποιοι και για κάποιους δικούς τους λόγους, προσπαθούν να μας κάνουν συστηματικούς καταναλωτές γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Είτε υπνωτισμένους, είτε "συνειδητούς". Και σε μεγάλο βαθμό το έχουν καταφέρει...

Εσείς έχετε αναρωτηθεί πως αν το γάλα είναι στην πραγματικότητα τόσο ωφέλιμο για την υγεία μας όσο θέλουν να μας το παρουσιάσουν, πως είναι δυνατόν να παραμένουν υγιείς τόσοι και τόσοι λαοί, π.χ. της Ανατολής, που δεν πίνουν γάλα; Έχετε ποτέ αναρωτηθεί  για το αν όντως η κατανάλωση γάλακτος είναι απαραίτητη για την αποφυγή της οστεοπόρωσης, τότε γιατί η γιαγιάδες μας στα χωριά που δεν έπιναν όσο γάλα πίνει μια σημερινή γυναίκα δεν πάθαιναν οστεοπόρωση;

Και, ακόμα, σας έχει περάσει από το μυαλό πως το "γάλα" δεν είναι μία τροφή αλλά πολλές, με διαφορετικές μεταξύ τους διατροφικές αξίες, ανάλογα με το θηλαστικό που το παράγει; Πως υπάρχει το ανθρώπινο γάλα, το αγελαδινό γάλα, το πρόβειο γάλα, το κατσικίσιο γάλα, κ.λπ.; Ή πως όλοι οι συνειρμοί που έχουμε καταγράψει ασυνείδητα ως βρέφη και παιδιά για τη σημασία της πρώτης μας τροφής -του γάλακτος που μας έθρεψε και μας μεγάλωσε- αφορούν είτε το ανθρώπινο γάλα, είτε ένα τεχνητά παρασκευασμένο γάλα που έχει υποστεί ειδική επεξεργασία, για να μοιάζει με το ανθρώπινο στη σύστασή του;

Ο Robert M. Kradjan, M.D., έκανε μια επισκόπηση των άρθρων που αφορούν το γάλα και είχαν δημοσιευθεί σε αναγνωρισμένα επιστημονικά περιοδικά από το 1988 έως το 1993. Βρήκε συνολικά 2700 άρθρα. Στα άρθρα αυτά, όπως ο ίδιος αναφέρει, "κανείς από τους συγγραφείς δεν αναφέρεται στο γάλα ως μια εξαιρετική τροφή που δεν προκαλεί προβλήματα υγείας ή παρενέργειες και βέβαια, πολύ περισσότερο, κανείς από τους συγγραφείς των 2700 άρθρων δεν αναφέρεται στο γάλα ως η τέλεια τροφή, όπως μας έχουν κάνει να πιστεύουμε οι εταιρίες γαλακτοκομικών προϊόντων.

Σε αυτά τα άρθρα δημοσιεύονται αναφορές για προβλήματα υγείας όπως κολικούς, ερεθισμούς ή και αιμορραγίες ακόμα του εντέρου που προκαλούνται από την κατανάλωση γάλακτος, αλλεργικές αντιδράσεις σε βρέφη και παιδιά, καθώς και διάφορες μολύνσεις από μικρόβια και ιούς. Ακόμα, για το ότι στο γάλα μπορούν να βρεθούν μια σειρά από γνωστές καταστρεπτικές ουσίες όπως ορμόνες και διάφορες επικίνδυνες χημικές ουσίες, όπως εντομοκτόνα ή παρασιτοκτόνα.

Ειδικά στα παιδιά, η κατανάλωση γάλακτος έχει συνδεθεί με αλλεργίες, ωτίτιδες και αμυγδαλίτιδες, άσθμα, νυκτερινή ενούρηση, κολικούς και νεανικό διαβήτη.Στους δε ενήλικες, συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο πρόκλησης καρδιαγγειακών παθήσεων, αρθρίτιδας, αλλεργιών, φλεγμονών των ιγμόρειων και καρκίνου!

Το γεγονός πάντως παραμένει πως πάρα πολλές έρευνες που έχουν δημοσιευτεί σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά, δείχνουν πως το -αγελαδινό συνήθως- γάλα έχει αρνητικές επιπτώσεις και δυσμενή επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Γιατί ο μέσος καταναλωτής δεν είναι ενημερωμένος για το γεγονός αυτό; Γιατί επικρατεί τέτοια παραπληροφόρηση; Γιατί τόσο οι γιατροί όσο και οι διατροφολόγοι συνιστούν να πίνουμε γάλα; Αυτά τα "γιατί" είναι σχετικά δύσκολο να απαντηθούν τεκμηριωμένα.

Ωστόσο, υπάρχει ένα "γιατί" που η απάντησή του είναι πραγματικά αυτονόητη. Γιατί ενώ υπάρχουν τόσες έρευνες που δείχνουν πως το γάλα μπορεί να προκαλέσει πολλά προβλήματα υγείας, η συστηματική και εκτεταμένη διαφήμιση συνεχίζει να το παρουσιάζει ως μια από τις καλύτερες και σημαντικότερες τροφές για τον άνθρωπο;

Πηγή : Siouras therapies